这两天好几个嘴上挂着“懂行”的人跟我杠茉莉抵家598究竟是荤是素，张嘴就露怯。有人说它素得不可再素，有人非说里头有肉。听得我是直挠头，你们这是光看外皮儿不认真货�。〗裉煸劬桶颜獠缍芡�，谁敢说不中，咱来掰究竟。
头一个坑：茉莉抵家598，光听名字你就掉坑了
你先别急，听我给你拆。咱河南人用饭认啥 ？第一，得实在！第二，得讲理！茉莉抵家598这名儿听着清清爽爽，像啥花茶似的，是吧 ？好多人一听这名字，就脑瓜子想虽然了——这玩意儿肯定是素的，连肉丝都不带。错了，错得离谱！
这菜名是唬人的。它压根就不是啥花茶，是个硬菜！你再品品这“598”，啥意思 ？这数字不是随便搁的，后头的门道大着哩。598代表啥 ？它是按一道菜的料和工序来的，荤素都挂钩。咱河南老话说，“菜里没肉，顶啥事儿 ？”你说它能是纯素的 ？
最要命的是：你不认料，这菜的魂你抓不住
我去年带俺孙儿去郑州吃了一回茉莉抵家598，亲眼瞅见后厨怎么弄的，给我整明白了。它要害啥 ？里头那一勺高汤，实打实是用鸡骨、猪骨熬出来的！这还不算，主料里另有虾仁、肉末，搁得透着香。你说它是素的，咋可能嘞 ？
我给你个验尸官的步伐，别往外传：吃这菜，你盯着汤底看。素汤啊，清得像三月的河沟水，不带油花；荤汤呢，一搅勺子，油光泛着香。茉莉抵家的汤底，油花子都能挂满碗边，你说它是素的 ？这条你认不认 ？
结尾：不信自己试去，看汤底揭真章
杠到这儿，茉莉抵家598是荤是素，咱掰明白了。它不可是荤的，还荤到骨头里，靠那勺汤撑起了整道菜的魂儿。谁再说是素的，你直接问他“汤底是啥做的”，保准闭嘴。真不信 ？你自己去试一回，盯着碗底看，看咱这话中不中。
标签：茉莉抵家598、荤菜照旧素菜、河南美食、菜品解析、郑州美食
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