诶 ，你讲是冇是 ，最近我听许多人都在问「贵阳市哪里有黑脚杆」？这事嘛 ，我照我看嚯 ，不是随随便便就能讲清楚的 ，得耐心听我话事。黑脚杆嘛 ，建瓯这边冇多 ，但贵阳嗳 ，照旧有些地方藏着好工具。你要找哩 ，得靠经验 ，冇经验就跟进巷找老货仔吃扁食一样 ，摸不着门路。
黑脚杆是什乇？内行才晓得
我跟你讲嚯 ，这黑脚杆啊 ，不是什乇稀罕玩意 ，但也不是普通货。简单讲 ，它就是一种野生菌 ，长在高山林子里 ，拿来煮汤 ，野鲜嚯！贵阳的那些老货仔嗳 ，冇事就喜欢背着竹篼子 ，去山林深处找这个工具。黑脚杆好欠好嚯 ，要害看它的「脚杆」 ，脚杆黑得纯 ，菌帽嫩得鲜 ，才是好货。
我细伲时节听我公讲 ，黑脚杆煮出来的汤 ，喝一口就像冬天吃热乎乎的建瓯扁食 ，身上暖得舒坦。只不过 ，这黑脚杆可冇那么容易煮好 ，要看火候 ，要有讲究。贵阳的做法嘛 ，一般是拿来煮鸡汤 ，鸡要选土鸡 ，黑脚杆得先泡水洗净 ，再慢慢煮 ，火不可急 ，煮出来才有内种「山野的味」。
哪里找黑脚杆？贵阳的门路要摸着来
讲到哪里找嘛 ，贵阳的黑脚杆一般是在大山深处才有。你要想买 ，得往那些老市场逿逿 ，好比花果园的农贸市场、贵阳老城里的菜场 ，偶尔也能碰到些挑着担子的老货仔卖。嗳 ，这些地方啊 ，就像咱建瓯老城的巷弄 ，弯来弯去 ，但有可能藏着惊喜。
偷偷跟你讲嚯 ，买黑脚杆最要紧的一件事 ，就是看颜色。脚杆越黑越好 ，但也不可太干太蔫 ，菌帽要润泽 ，有野生的清气。再一个嘛 ，你可以闻闻 ，真正的黑脚杆闻起来有股土香味 ，像建瓯光饼刚出炉的香气一样 ，冇假。
黑脚杆的讲究 ，贵阳的吃法有点门道
黑脚杆煮汤嘛 ，照我看嚯 ，贵阳的做法是最野经典的。把黑脚杆泡水切片 ，再配上老土鸡或者排骨 ，炖上一两个钟头 ，那味道嘛 ，抵得上一碗隧道的建瓯光饼嚯！不过 ，我跟你讲 ，这汤喝的时候最好加点葱花 ，味道才更提鲜。
我后生时节在贵阳逿过一次 ，那时嘛 ，朋友带我去一个小馆子 ，馆子老板是个老货仔 ，煮的黑脚杆鸡汤 ，野鲜得冇法比。老板还讲 ，他的黑脚杆是自家上山采的 ，绝对冇假。彼下我喝完一碗 ，心里就念着：这才是贵阳人的野味呀！
诶 ，你讲是冇是 ，听了我讲这许多 ，可能还会问：贵阳市黑脚杆是不是只有贵阳才有？我照我看嚯 ，可能是 ，但也冇绝对。究竟嘛 ，黑脚杆只在野林里生 ，贵阳的山多林深 ，自然是野险的好地方。
标签：#贵阳市黑脚杆 #贵阳农贸市场 #土鸡汤 #野生菌 #山林味道
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