诶，你晓得不，最近我去「soul切口烤」那块吃了顿饭，觉着有点意思。你讲是冇是？这个嘛，事先我也冇听过，厥后就去逿逿，才晓得它里面有许多讲究哩。
烤出门道，味道才对
这个「soul切口烤」哩，不是一般的烧烤摊摊。它讲究的事，野险嚯！我后生时节去吃烧烤，都讲究个热乎劲儿，啥味道都往上加�？伞竤oul切口烤」呢，它不在于加几多料，而在于烤的时间和火候，讲究个“透”字。
我跟你讲嚯，这个透字，和我们建瓯的老巷有点像。你想嘛，老巷弯来弯去，但只有走到尽头才看得透，味道才出来。烧烤也是野险，火候不到，味道就冇那个劲儿。
偷偷跟你讲，烤的时候要比及肉上的油脂开始微微渗出来，那个时候才是最好吃的。这个窍门是我细伲时节听我公讲的，他说那才叫真正的“透”。
讲讲背后的故事
你晓得，soul切口烤这个名字，也有点来头。上回我带俺囝去，他问我：“爸，这‘切口’是啥意思？”我跟他讲，这个“切口”其实是店主自家一套奇特的调味配方，像是建瓯老街里那些藏着掖着的好味道。你讲是冇是哩？
讲到这块，你可能会问，去「soul切口烤」吃啥最好？照我看嚯，吃他们的特色烤肉就对了，那个味道，抵得上一碗隧道的建瓯光饼。
标签：#soul切口烤 #建瓯味道 #烤的门道 #老巷的透 #老建瓯的讲究
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