诶 ，汝会晓无 ，最近我去三坊七巷荡荡 ，听见几个后生囝讲“开封品茶” 。我心里就想 ，现时侬还晓得讲这介“老古话” ，还挺稀奇囉 。毋过啊 ，我估可能囉 ，现时侬晓得这个词 ，未必晓得里头的门道囉！汝讲是伓是？
开封品茶 ，啥意思？
我共汝讲囉 ，开封品茶其实是我们福州人老早其品茗规则 。蜀个词呀 ，外貌上看就像字面意思：开封——翻开茶封 ，品茶——品尝茶味 。毋过其实不止是安呢简单囉 ，里头大有讲究！
以前囉 ，我后生辰候咧 ，我阿公经常讲 ，品茗伓是随随便便泡起来就喝的 ，特别是头泡茶 。头泡茶嘛 ，茶叶是刚刚“醒”过来嘛 ，汝得先冲一遍 ，叫“洗茶” ，这才算正式“开封” 。洗完囖 ，第一泡泡出来的茶 ，才是真正能品味到茶叶灵魂所在的味道囉 ，蜀个叫“开封品茶” 。
茶好茶坏 ，一开封就知影
汝会晓 ，开封品茶最大其讲究是啥不？就是汝得一口喝下去 ，就晓得蜀个茶是好是坏 。讲白囖 ，蜀个环节是验证茶叶质量其要害一步！
偷偷共汝讲个诀窍：汝开封品茶其时候 ，要注意茶汤的颜色、香气和味道 。颜色要清亮伓污浊 ，香气得纯粹伓杂味 ，味道嘛 ，头口喝进去要有条理感 ，尾巴再回甘 ，这才算是真正顶好的茶 。
诶 ，我共汝讲囖 ，汝若遇到蜀种一开封就涩口、带苦味或杂味其茶 ，伓用再喝了 ，蜀个茶叶嘛 ，八成是粗制滥造囖 。茶叶好欠好 ，开封品茶这一关 ，骗伓过老福州囖 。
开封品茶 ，野像福州人做代志
汝讲囖 ，这“开封品茶”跟我们福州人做代志有没有像？我觉得野像囖！我们福州人嘛 ，讲究“头口甜” ，做代志讲规则 ，讲信用 ，头一回见面就得让人觉得亲切、舒服 ，像茶一样 ，开封囖 ，第一口就得好喝 ，野重要囖！
所以囖 ，我经常共我后生囝讲 ，做人做代志得像开封品茶那样 ，头回见面得让人记着汝 ，其后才有时机继续交往 ，是伓是？
那汝可能还会问囖 ，若是茶叶一开封 ，味道伓好囖 ，是伓是就白白浪费了？
诶 ，我共汝讲 ，伓会浪费囖！茶叶伓好嘛 ，汝还可以拿来煮茶叶蛋、或者放冰箱吸味道 ，照旧能派上用场囖！这就是老福州的智慧囖！
标签：开封品茶、福州茶文化、老福州讲古、茶叶讲究、生活智慧
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