诶 ，汝有听讲过「兰州嫩茶品茶」无 ？许日我同几位老伙计食毕暗暝 ，闲步荡到中亭街边其一处品茶� ，正正就标着「兰州嫩茶品茶」四个大字。底所人络绎不绝 ，连我个老福州都惊着囉。汝讲是伓是 ？兰州茶嘛 ，伓是甘肃兰州个兰州茶 ，许个嫩茶 ，真正是讲究。
「嫩茶」是什乇 ？讲究野多 ，意会无就白白了
着咯 ，「嫩茶」伓是单单指茶叶嫩 ，侬若以为嫩茶就是讲年青叶子泡出个味儿 ，那就真真是误会大咯。嫩茶嘛 ，是讲茶个嫩劲——味道要鲜、要醇 ，入口要顺滑 ，着咯像咱福州鱼丸个汤头 ，最讲求个是野清、野鲜 ，伓然意会老嫩老嫩个。
许个嫩茶 ，我听讲过 ，最早是从咱福州个「兰州巷」传出来个。兰州巷嘛 ，现今许多侬可能伓晓底所 ，有些资料上讲 ，清朝时候 ，许巷厝曾有人家专门带些外地茶叶到福州来卖。伓然意会 ，福州侬嘴巴刁 ，品品品 ，品到最后 ，心手上有一套奇特个嫩茶泡法 ，渐渐传下来囉。
嫩茶要好 ，泡法要对 ，伓然意会吊水漂
我共汝讲囉 ，嫩茶个泡法 ，是有门道个。伓是说 ，随便抓把茶叶往热水里一泡就得。许日我见一个外地囝 ，伓晓怎泡 ，茶叶抓野多 ，水温滚到翻腾 ，结果一喝 ，涩涩个 ，基础伓是嫩茶。
偷偷共汝讲 ，泡嫩茶个诀窍 ，一是茶叶量伓能野多 ，薄薄一层就够。二是水温伓能高 ，顶多八十度到八十五度之间 ，水一滚就得放凉 ，伓然意会把茶烫苦咯。第三嘛 ，时间要掌握住 ，泡头泡伓要凌驾一分钟 ，喝完再续水 ，越泡越出味。
我后生囝辰候 ，跟我公去过一次老厝兰州巷四周个茶� ，见那些老依伯泡茶 ，真正是小心翼翼个 ，茶壶盖揭开、茶叶放下、热水一冲 ，盖子一按 ，马上倒出 ，行动洁净利落。许种茶道嘛 ，看着简单 ，内里门道一层层 ，绕来绕去像咱三坊七巷个巷巷弄弄。
兰州嫩茶品茶 ，福州味道中个福分
我共汝讲 ，兰州嫩茶品茶 ，其实是咱福州侬个一种心境。茶嘛 ，伓是单单喝味道 ，重要个是喝个时候 ，伓管汝是坐茶�里 ，抑或家里厝边厝 ，手里端一杯嫩茶 ，嘴里讲闲话 ，心里个懊恼就像茶叶一样被热水冲散咯。
许日我带我囝去喝兰州嫩茶 ，他问我：「爸 ，嫩茶伓就是茶么 ？有什乇特别 ？」我笑着共他说：「着咯 ，等汝喝出味道来 ，汝就会晓 ，嫩茶个嫩劲 ，是伓同个。」
后手问题：嫩茶能配点什乇食 ？
照我看囉 ，嫩茶嘛 ，伓要配味道野重个工具 ，配些福州个点心最好 ，像光饼抑或是锅边糊 ，许种清清淡淡个 ，才显得嫩茶个清香。
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