诶呀 ，我跟你讲啊 ，最近我寻思着全国品茶嫩茶这事儿 ，挺有意思的。你说现在年轻人都讲究品茗 ，啥龙井啦、普洱啦 ，整得可专业了 ，朋友圈里一瞅啊 ，随手一晒都是啥“茶桌清单”。但有时候吧 ，咱老黎民品茗 ，图不就是个乐呵、顺口嘛？你说是不？
那天我在我们小区门口的大平房溜达 ，看着一个新开的茶� ，门脸儿还挺高等 ，玻璃门一推开 ，哎哟喂 ，里头香喷喷的 ，茶香味儿扑鼻子。我寻思这家店得整点啥“嫩茶”吧 ，结果一问 ，嘿 ，还真是 ，全国品茶嫩茶的招牌打得贼亮。
嫩茶 ，有门道儿
你别看“嫩茶”这俩字儿 ，里头门道儿还真不少。啥叫嫩茶？就是采摘的时候嫩叶多呗 ，讲究春天头拨儿的茶芽儿 ，嫩绿嫩绿的 ，看着都让人心情好。嫩茶这玩意儿 ，喝得就是个鲜香 ，入口清甜 ，回味不苦。像咱东北人吃酸菜炖白肉 ，讲究个酸爽开胃 ，茶这事儿也差未几 ，嫩茶就是图个鲜口。
可是吧 ，嫩茶这工具可挑人。像我这样的 ，岁数大了 ，肠胃没年轻人那么扛折腾 ，喝嫩茶喝多了 ，胃里头直颤抖。你们年轻人倒是行 ，喝完胃里暖暖的 ，嘴里那个香气还能绕好半天！
咋整出一壶好嫩茶？
嫩茶好是好 ，泡它还真有点讲究。你要是用滚开的水一冲 ，完了 ，茶叶直接“烫死” ，香气全跑了。我给你个老步伐 ，咱东北人讲究“搁点心” ，泡嫩茶也得讲究“搁点心”。
我跟你说啊 ，嫩茶就得用85度左右的热水泡 ，别太烫。你要实在没温度计 ，咋整呢？开水壶烧开了 ，晾个两三分钟再倒茶杯里 ，这温度基本就八九不离十了� Ａ碛邪� ，第一泡茶水别喝 ，叫“洗茶” ，倒了就行 ，第二泡开始喝 ，味儿才正。
再一个 ，嫩茶追求鲜味儿 ，泡时间别长 ，30秒到一分钟就行了 ，时间长了容易苦。你要是跟我似的 ，就好浓点的 ，最多泡个两分钟 ，再久就没啥意思了。
嫩茶 ，不贪多
另有一个事儿啊 ，嫩茶好是好 ，可别贪多。尤其咱东北人 ，平时口重 ，吃啥都爱多放点盐 ，多来点花椒大料的。你要是品茗也这么造 ，喝一大壶嫩茶下去 ，晚上保准睡不着 ，心慌气短的 ，咋整？
我记得有一回 ，我家老伴儿非要学人家品茗养生 ，整了一罐“明前龙井” ，那茶叶又嫩又绿 ，贵得跟金豆子似的。她泡了一大壶 ，喝完了跟我说 ，咋心里跟跑马似的呢？我一问 ，哎呀妈呀 ，她直接泡了半斤茶叶！我说你可长点心吧 ，嫩茶这玩意儿啊 ，喝个味儿就行了 ，别拿自己当茶缸子使唤。
嫩茶和老茶 ，咋��？
这时候你可能要问了 ，那嫩茶和老茶究竟咋��？照我说啊 ，这得看个人口味 ，也得看时节。嫩茶适合春夏喝 ，清新解腻 ；老茶呢 ，像普洱、红茶 ，适合秋冬 ，越喝越暖和。你要是跟我似的 ，冬天喝一口老熟普洱 ，胃里头那个舒服 ，绝对纷歧样。
这么地吧 ，茶这玩意儿吧 ，咱别整得太庞大 ，随心就好 ，尝着合适就行。啥全国品茶嫩茶的 ，你愿意试试就试试 ，别一上来就买贵的 ，先从自制点的试起 ，万一不对口就不浪费了 ，你说是不？
你可能会问了：“那嫩茶是不是越新鲜越贵��？”照我说吧 ，这也纷歧定。嫩茶是讲究新鲜没错 ，但你还得看茶叶的品种、产地和炒制工艺。就像我们东北的酸菜 ，你说啥时候最好吃？不是腌完第一天 ，是过一段发酵好了 ，那才叫一个酸爽。
所以啊 ，买茶叶的时候别光看新鲜 ，还得看品质 ，慢慢来 ，喝得明白 ，才叫真的会品茶。
唠嗑就到这吧 ，转头你要是试了啥好茶 ，记得回来跟我唠唠 ，咱再整两嗑。
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