诶 ，我跟你讲嚯 ，最近我在街上遨遪 ，听到几个外地仱在讲鸡窝兰州的事 ，讲得野险嚯！啥说是鸡窝兰州的鸡是飞到兰州去的 ，听得我差点笑岔气。你讲是冇是？这鸡窝兰州 ，名声倒是响哩 ，但许多人会八晓得它的讲究、它的来头。
鸡窝兰州的名堂 ，你晓得冇？
这个嘛 ，我先讲点配景给你听。鸡窝兰州啊 ，建瓯人都知晓它 ，明白是俺自家的一道特色小吃 ，和兰州那块冇半点关系。它的名字嘛 ，听起来野特别 ，但其实嚯 ，只是形状像鸡窝。许种鸡窝兰州的做法 ，讲究嚯 ，面皮要薄得像纸一样 ，馅料得鲜得像刚从菜园摘下来的菜。
我后生时节嚯 ，鸡窝兰州还冇现在这么多花样 ，老货仔做的就是最隧道的。那时候 ，俺囝最喜欢吃鸡窝兰州 ，特别是加点建瓯光饼一起吃 ，简直是绝配。你讲是冇是？
鸡窝兰州的吃法 ，这才是正宗哩
讲到鸡窝兰州的吃法 ，我跟你讲嚯 ，这个工具得晓得门道才行。一般仱嚯 ，都以为鸡窝兰州就是随便咬一口就行 ，其实嚯 ，讲究多了去。先讲馅料吧 ，最野要紧的是肉和蔬菜的比例 ，建瓯的老货仔讲 ，要“菜比肉多一点” ，吃起来才野清气 ，冇腻味 ，像喝一口清茶一样爽。
我偷偷跟你讲嚯 ，鸡窝兰州最隧道的吃法是趁热吃 ，再配上一碗建瓯的土豆粉汤。这个搭配嘛 ，是俺细伲时节听我公讲的老办法 ，野赞！土豆粉汤的香味和鸡窝兰州的清气混在一起 ，简直绝了。你下回试试 ，包你会八转头。
另有嚯 ，鸡窝兰州的面皮讲究的是薄而有韧劲 ，这个嘛 ，建瓯的老货仔做得最好。外地仱嚯 ，做出来的总是厚了一点 ，吃起来冇那种“入口即化”的感受。诶 ，对哩 ，另有一个讲究 ，吃鸡窝兰州嚯 ，要慢慢吃 ，别急。你急着吃 ，味道都冇体会到 ，就亏了。
鸡窝兰州的故事 ，听着野有味
我细伲时节听我公讲过一个故事 ，说鸡窝兰州的名字其实是从一个老货仔的手艺来的。听说嚯 ，那时候有个老货仔 ，他做出来的扁食形状像个鸡窝 ，味道又野险 ，各人就叫它“鸡窝兰州”。厥后嘛 ，这名字就传开了 ，成了俺建瓯的特色。你讲这个故事有趣冇？
另有嚯 ，鸡窝兰州的制作工艺也有野多讲究。建瓯的老货仔做鸡窝兰州嚯 ，都会讲究手工擀皮 ，用的擀面杖是特制的 ，讲究的是“轻擀长拉” ，这样擀出来的皮才薄均匀。这个嘛 ，外地仱学不来 ，是俺建瓯的老手艺。
诶 ，讲到这 ，你可能会问嚯 ，这鸡窝兰州哪块吃最隧道？照我看嚯 ，建瓯老城里的巷仔里 ，那些门面冇那么显眼的小店 ，才是最正宗的。你去试试 ，保准会八满意。
标签：鸡窝兰州、建瓯小吃、隧道味道、老巷美食、建瓯饮食文化
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