诶 ，你晓得不 ，我讲的这昆山西大桥鸡呀 ，是有讲究哩！
这个嘛 ，照我看嚯 ，建瓯人对吃是最讲究的。你讲鸡是冇是简单？不 ，一点都不简单！昆山西大桥鸡 ，你冇去吃过不？那可是俺建瓯人吃鸡的一门“老学问”。上回我在大街上遇到个外地来的小伙 ，他问我：“师傅 ，听说你们这里有个昆山西大桥鸡 ，在哪块？”我跟他讲嚯 ，这个鸡你冇晓得位置可不可 ，吃得对才算懂建瓯的味道。
昆山西大桥鸡哩 ，它的位置其实就在昆山西大桥下头 ，靠桥边有几间小店 ，门面冇啥特别 ，平平无奇。嚯 ，但那香味 ，建瓯人一闻就晓得 ，哦 ，正宗的西大桥鸡就在那里哩！你讲是冇是？
昆山西大桥鸡的门道 ，晓得点才吃得对
我跟你讲嚯 ，吃昆山西大桥鸡啊 ，不是随便买一只就算了。吃鸡 ，建瓯人讲究“得味” ，吃得要入味 ，吃得要有建瓯的“土味”。昆山西大桥鸡嘛 ，它的特色就在于用药材炖煮的配料 ，建瓯这地方药材多 ，老板们煮得老火 ，汤汁都熬透了 ，鸡肉一撕就散开 ，咬一口满嘴香。你讲是冇是？
我偷偷跟你讲嗷：昆山西大桥鸡最好吃的是鸡腿和鸡翅 ，嚯 ，那肉嫩得很 ，蘸点店里特制的酱油 ，味道才算完整�Ａ碛邪� ，别忘了带点鸡汤回去 ，用来泡饭 ，那个味道 ，真是抵得上一大碗建瓯光饼！
嚯 ，说起这个昆山西大桥鸡 ，我细伲时节啊 ，跟我阿公去吃过一回 ，彼日（那天）我们是早早就去 ，老板还没开张哩 ，阿公就站在门口同老板唠嗑。老板讲 ，鸡要选那种跑山鸡 ，肉紧实 ，皮薄 ，炖煮才会香。我阿公听了就讲“这样才对” ，非要比及第一锅刚出炉的鸡肉 ，那味道嚯 ，真是野险哩！
吃鸡的正确翻开方法 ，老建瓯有话讲
安呢讲嚯 ，昆山西大桥鸡最好吃的时间是下午晚些时候 ，差未几四点到六点 ，那个时候鸡肉炖得最透 ，汤汁也最浓郁。你要是早上去 ，嚯 ，老板还冇开锅哩 ，你也吃不着那个味�Ａ碛� ，叫鸡的时候 ，记得让老板多捞点汤 ，带回去泡饭或者煮菜 ，都野好吃！
再偷偷告诉你个窍门：昆山西大桥鸡 ，你要问老板有冇“炖透的鸡” ，这样鸡肉嫩中带香 ，汤汁也更浓�Ａ碛辛� ，问老板有没有“药材鸡” ，那个是特色 ，建瓯人吃得很讲究。
讲到尾了 ，你可能还会问这鸡有什么特别的地方？
我跟你讲嚯 ，这昆山西大桥鸡的特别就在它的味道和炖法。建瓯人吃鸡 ，讲究的是药材和火候 ，野古板。你吃了就晓得 ，建瓯的味道藏在每一口鸡汤里 ，冇得假的。
标签：昆山西大桥鸡、建瓯美食、鸡汤炖法、建瓯味道、吃鸡的讲究
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