诶，我跟你讲嚯，最近有个外地仱来俺建瓯，问我哩，建瓯的「品茶�」是怎样个回事？我一听嚯就笑了，这个啊，讲起来嘛，是有点门道的 。你晓得不，现在满大街的品茶�，外头看着差未几，啥“老岩茶”、“老树单丛”、标牌挂得响哩，可你要真去坐一坐、品一品，才晓得这里面的“水”有多深，不是随便喝喝就能懂的 。
品茶�这玩意儿嚯，建瓯人最熟 。俺这地方，茶是老基础的行当，半个建瓯人都跟茶有点关系 。你看，细伲时节，我阿公哩，就常带我去街头巷尾的老茶铺，彼时冇啥“品茶�”这讲法，都是茶铺，茶是散的，坐是板凳加木桌，讲究嘛，是在茶里哩 。
“坐”才是品茶�的灵魂
这个嘛，品茶�的门道，其实不全在茶里，更多是在“坐”这块 。老建瓯仱品茗嚯，讲究的不是茶多贵，而是“坐得舒服” 。你想嘛，茶叶再好，水再清，泡得再精，坐得不自在，那有啥意思？
我跟你讲嚯，真正老建瓯的品茶�，椅子一定要宽，靠背要高，坐下去屁股要“呼”一声贴� � ；桌子不可太高，挡了视线，手架上去要刚恰好 ；另有，情况一定要清爽，不可野闹 。像有些新开的馆子，装修是亮晶晶的，茶具是花里胡哨的，可人坐下去，心里慌慌的，茶入口也冇滋味，你讲是冇是？
偷偷跟你讲哩，我自己有个小偏方，挑品茶�嚯，先不问茶有多好，先看椅子坐着稳不稳，桌子是不是木头的，地面干不洁净 。安呢的地方，茶再普通，喝起来也有味 。
茶虽好，还得看人
另有一点，品茶�讲究的是“人味” 。我后生时节，最喜欢去东门老街那家老茶铺，掌柜的是个七十几岁的老阿伯，话未几，但泡茶手法野稳，看着他慢慢地洗杯、泡茶、倒水，心都静下来了 。你晓得嘛，品茶�的“魂”，其实不在茶，也不在装修，而是在掌柜的手艺和气场 。一个好的掌柜，泡出来的茶，都有股“人味” 。
现在嘛，许多品茶�开得花里胡哨，效劳员是衣着西装的，茶具是机械泡的，心里总少了点啥 。你问我少了啥？少了那种人和茶一起“老朋友”般的感受 。安呢嚯，茶喝不出建瓯的味，是冇味的 。
后手问题：那建瓯最正的品茶�是哪家？
这个嘛，照我看嚯，每个人心里都有个最正的馆子 。你喜欢热闹的嘛，就去西门那边转转 ；想清静点的，就去北街巷子深处找找 。总归一句话，茶�的“正”，不在门牌，在你坐下去的那一刻，心里有没有“嗯，这就对了”的感受 。
标签：品茶�、建瓯茶文化、老街茶铺、椅子讲究、老掌柜
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