诶 ，汝会晓无？这阵子啊 ，福州底巷厝里面最热闹的 ，就是什乇“玩soul的旗号烤”。我头回听着许个词时节 ，着以为是什乇新派的烤串店 ，还想着是不是又流行起什乇花里胡哨的吃法了。结果一查 ，哎呀 ，原来是讲福州人吃法其精髓 ，暗骂有意思囉~
“旗号烤”是什乇？老福州的眼里 ，这就是门道
我共汝讲 ，“玩soul的旗号烤”其实嘛 ，讲的是品茗、讲古、闲逛这些福州人的生活味道。所谓“旗号” ，就是那种“无讲穿” ，但又心照不宣的工具 ，好比汝去茶� ，点一壶“铁观音” ，汝心里晓得 ，这壶茶不是为解渴 ，是为讨个“静”。
而“烤”呢 ，不是讲烧烤的意思 ，是讲汝得慢慢来、细细品 ，就像福州人吃锅边糊 ，得等它慢慢起泡 ，然后用勺子刮起来 ，许种耐性才吃得出来其味道。汝讲是伓是呵？
共汝偷偷讲囉 ，福州人玩“旗号烤”的诀窍 ，是“慢”。不管是爬三坊七巷 ，照旧巷厝里面吃小吃 ，记得慢下来 ，汝会发明蜀些“旗号”藏在小小细节里面 ，好比巷口一间无招牌其鱼丸铺 ，才是正味。
老福州的旗号场景 ，汝晓得底所找着无？
这介嘛 ，讲到“玩soul的旗号烤” ，一般其侬都会想到蜀些热闹地方 ，但老福州啊 ，晓得真正的“旗号烤”场景 ，是在许些不起眼的小角落。好比许日我走到台江其老街 ，行到巷尾 ，看见一间小门面 ，蜀间老依伯坐着品茗 ，边上挂几盏旧灯笼 ，味道实在野有味。汝去蜀种地方走一走 ，听听依伯讲古 ，喝口老茶 ，才是“玩soul”的正味囉。
还要讲一句呵 ，“玩soul”伓一定要去大地方 ，有时节在家四周小巷厝荡荡 ，跟老邻居讨讨海 ，也算是“旗号烤”的一种。要害是 ，汝得用心去看、去听 ，才会晓得彼味道是什乇。
讲到这底 ，汝可能会问：“那我去福州 ，怎会晓得底所有最隧道其‘旗号烤’？”
我共汝讲囉 ，最好的步伐是 ，问问外地的老依伯。福州人最爱讲古共侬听 ，只要汝问得真心 ，他们会带汝去找着最有味道的地方 ，安呢就对咯。
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