诶 ，伙计 ，讲到「漳州哪里有小俎」 ，你有冇听过哩？嚯 ，这个词啊 ，听起来像啥古早味的名字 ，其实是有点讲究的。前几日 ，我跟老友做夥在巷仔里逿逿 ，偶然听人提起 ，我就想起以前的事 ，嚯 ，心头一动 ，觉着今天得好好跟你话一讲。
「漳州哪里有小俎」是个啥？
你先别急嚯 ，「漳州哪里有小俎」嚯 ，不是什乇店名 ，也不是什乇大菜名 ，它其实是咱漳州方言里的一个词 ，意思是“漳州哪里有好吃的”。嚯 ，乍听起来 ，你可能觉得简单 ，但实际上 ，这里头门道可多了 ，特别是讲究吃对了 ，才算真的会行。
我细伲时节 ，常听我公讲 ，漳州人讲小俎 ，不但单是吃饱肚子 ，而是讲究“吃得有味 ，吃得讲究”。你讲是冇是？安呢就对哩。所以嚯 ，咱漳州哪里有小俎 ，是问哪块有隧道、有味、有讲究的小吃 ，那才叫小俎�。�
小俎的门道 ，你晓得不？
讲到小俎嚯 ，我跟你讲几个要害的门道 ，你记好哩。第一嚯 ，小俎一定要“藏”。啥意思？就是那种不起眼的巷弄里、老摊头、甚至是一个门面平平的店子 ，才是真正的宝藏。第二嚯 ，小俎讲究“手味” ，啥是手味？就是老板自家手艺 ，传代下来的 ，别处学不来的。
偷偷跟你讲嚯 ，我上回发明一个老巷子里的扁食摊 ，老板娘从18岁做到58岁 ，她那个擀皮的手法 ，野轻巧 ，看得人心服口服。结果一吃 ，嚯 ，皮薄馅多 ，汤清味浓 ，真个是小俎中的小俎！地点我就不明讲嚯 ，你要有心 ，自己遨遪去寻。
另有个“吃对了”的门道
嚯 ，这个嘛 ，吃小俎另有个讲究 ，就是得“吃对了时辰”。像咱建瓯吃光饼 ，最早的时节 ，刚出炉那会儿 ，外脆内软 ，野香气！小俎也一样 ，像那种刚煮好的扁食 ，汤头还滚着白烟 ，皮子还透着弹劲儿 ，嚯 ，吃上一口 ，才叫正点。要是等凉了 ，味道就差那么一截。
我后生时节的“小俎”故事
（土口语体）彼日我后生时节 ，跟几个厝边仔去遨遪 ，走到桥头巷仔 ，觑见一个卖拌粉的小摊 ，摊子冇几张台 ，老板娘却手脚麻利。咱几个一人来一碗 ，嚯 ，那酸辣的味道 ，野开胃！再舀两勺她自家腌的辣椒酱 ，彼下吃了 ，汗流浃背 ，心头却舒坦得紧。这种味道 ，想起来还觉得清闲。
（普通话）所以嚯 ，“漳州哪里有小俎” ，不但仅是吃的味道 ，也是一个地方的影象和风情。你讲是冇是？
后手问题：啥才算真正的小俎？
你可能会问嚯 ，“真正的小俎究竟是啥？”照我看嚯 ，真正的小俎 ，不在于它贵不贵、大不大 ，而是它够不敷接地气 ，能不可吃得你心头满足。安呢就对哩。
标签：漳州小俎、隧道小吃、建瓯老巷、美食影象、方言故事
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别的 ，对已在其他文件中明确划定的防灾减灾职责、省应抢救援总指挥部职责和省安委会、省安委办机构设置、主要职责、事情制度等方面内容 ，新的实施细则不再重复。(完)