诶，我跟你讲嚯，最近有个人问我：“老叔，你晓得盐城学生品茶是怎样回事不 ？”我一听这个话题，心里就乐了，嘿嘿，盐城学生品茶这种事，老建瓯不可能不晓得的嘛。我后生时节就经常跑去盐城逿逿，连这品茶的规则、讲究，都是从老辈仱那儿听来的，慢慢摸清楚哩。
你可能会觉得嘛，这盐城学生品茶，光听这名字就像是学生念书时玩的“品茶游戏”，但你要是这样想，那就差得远嚯！其实，这个“学生”两个字啊，是有点门道的，咱后面慢慢讲。
盐城学生品茶，茶是清气，品是学问
先讲这个“学生”两个字吧。你们晓不晓得 ？“学生”其实讲的是一种茶叶的名字，不是指真个学生哦。它呢，是建瓯这边特有的一种小叶种茶，跟咱们平时喝的那种大红袍、铁观音不大一样。它的叶子比较细小，炒出来的干茶颜色黑褐，泡出来的茶汤清亮，口感嘛，带点甘甜，回味另有点微微的果香。
这学生茶虽然是小叶种，但它的讲究可一点都不“小”。最早嚯，是建瓯城里的书院先生们爱喝这种茶，取个“学生”名字，是希望这些念书人喝了茶，能更清醒、更有精神去念书、考试，安呢传下来就叫“学生茶”了。
我后生时节去盐城，就常逿见那些老货仔坐在小茶�里，泡一盅学生茶，慢悠悠地品着，边喝边讲古。他们讲哩，这茶要喝得好，水是要害，得用咱建瓯山里的好水，最好是那种井水，清甜又冇杂味。你讲是不是嚯 ？茶叶好，水也好，才配得上“学生品茶”这个名字嘛。
品茶有规则，轻看不得
讲到品茶的规则，这个嘛……啧，不是随便泡一壶就能算“品”。盐城学生品茶有学问，品茗的器皿、茶叶的量、泡茶的手法，都有门道。老一辈仱讲嚯，泡学生茶最讲究“慢工出细活”，急不得。
偷偷跟你讲嚯，学生茶泡茶的水温要控制在80到85度，不要用滚开的水，不然茶叶的香气就跑掉一半了。并且，第一泡水只润茶，不喝，第二泡才是最精华的茶汤。你要是品茗时还得加糖，那就不算是真正的“品”了，只能说是“品茗”。
另有个规则嚯，喝学生茶一般用小杯子，一口一口地抿着喝，跟喝大碗茶纷歧样。那种小杯子，建瓯人叫“茶盏”，薄薄的，握在手里刚恰好。品茗的时候，先闻香，再品味，喝完了还要学着感受茶汤在嘴里头的变革。你讲，安呢品茗，是不是挺讲究的 ？
品茗是一种生活，盐城味就在里头
我细伲时节，家里穷，喝不起好茶，但盐城学生茶这种工具，咱建瓯人再穷也总得尝尝嚯。记得有一回，我跟几个朋友一起去盐城，天还没亮就出门了，走到一间老茶�，里面灯光昏黄，有几个老货仔在下棋。老板端上来几盅热腾腾的学生茶，茶香一飘出来，整个人立马精神了。喝着喝着，听着老货仔们讲古，我就觉得，这才是建瓯的味道。
安呢想嚯，品茗不就是一种生活嘛！忙碌了一天，坐下来，喝一盅茶，跟朋友讲闲谈，听点老故事，日子一身轻松。盐城学生品茶，不可是茶好，更多是这个气氛，安呢才叫“品”呢。
话讲到这，可能有人要问了：
“老叔，那学生茶到哪块买获得 ？”
照我看嚯，你要买正宗的学生茶，最好去盐城那边的老茶庄看看，那里才有隧道的货色。要是没空去嘛，建瓯市集上也有些不错的，只是得识货，别买到假货。再不济，找个老建瓯带你去买，准冇错哩！
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