诶 ，汝会晓无 ，前几日我去三坊七巷逿逿（闲逛） ，听见有侬（人）共我讲起济南老屯 。我当下就笑笑共伊讲 ，“汝也会提济南老屯哦 ？这腔（话）都快要绝了 ，汝知影底所另有卖无 ？”
讲真囉 ，济南老屯这味 ，福州侬听着可能会觉得陌生 ，伓过岁数稍微大一点的侬 ，应该另有印象 。当年 ，这种“老屯”可是野时髦的工具 ，尤其福州其厝边头尾 ，买些屯杂货来屯着 ，是有钱侬的一种讲究 。汝讲是伓是 ？
“屯”里有讲究 ，老味道藏着囉！
济南老屯 ，其实是山东济南的一种特色腌制品 ，野特别 。它不是普通酱菜 ，而是讲究“屯”的味道 。啥意思呢 ？就是靠长时间腌制、发酵 ，味道慢慢去“屯”出来 。我们福州这边 ，讲起“屯” ，可能会想起腌菜、泡菜 ，但济南老屯的“屯” ，跟咱的腌笃菜又有点纷歧样 。
着咯 ，我小时候 ，我阿公就常买这种济南老屯回来 。他都讲 ，这种老屯啊 ，腌得好才有“屯味” ，咸中带点甘 ，酸里又透点鲜 。要害是 ，它不像福州的腌笃菜那么重口 ，它吃着有种“细腻”的感受 ，伓会呛口 。
偷偷共汝讲 ，济南老屯最对味的吃法 ，唔是直接配白米饭哦！要配福州的拌面 ，特别是那种有点汤水的拌面 ，酸甜咸鲜 ，吃一口 ，汝会晓什乇叫“人间至味” 。
底所还能找到这味废物 ？
讲起济南老屯 ，我共汝讲 ，现在要找可没那么容易咯！我上回去台江那边的老集市 ，问了好几家卖酱菜的摊贩 ，才好禁止易找到一家有在卖 ，不过他们讲 ，现时的老屯伓如以前 ，少了许种深深的“屯味” ，可能是工艺变了吧 。
不过囉 ，汝要是实在找伓到 ，也可以试试自己做 。质料简单 ，白菜、盐、糖、米酒 ，搁上一些香料 ，腌个十天半个月 ，味道也能出来一点八九分 。但讲真囉 ，照旧老摊老店那种味道 ，最隧道 ，汝讲是伓是 ？
许家伙可能会问 ，“济南老屯底所买最正宗 ？”照我看囉 ，汝若是在福州 ，去台江老集市碰碰运气 ，或者去问那些老酱菜店 ，都有可能找到 。不过 ，想要正宗的济南味 ，照旧得去山东济南的老街巷里寻寻看 ，安呢才对味哦！
标签：济南老屯、福州味道、腌菜讲究、时光味道、老福州影象
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