诶，我共汝讲囉，最近野多人问我高明品茶是什乇意思 。许日我着茶�里厝坐着，有个后生囝问我：“伯伯，高明品茶是蒋式个意思？”我听着啊，心里头就觉得可笑囉——汝讲是伓是？这“高明品茶”，听起来似乎是啥子高深的学问，其实囉，简单讲，就系福州侬品茗其讲究和味道 。
不过囉，讲到“高明”这两字，汝会晓无，福州侬讲闲话时，经常用“高明”来形容人有智慧、有见识 。安呢，“高明品茶”，就不是单单喝杯茶安哉简单囉 。汝要会晓其中门道，才会体会到其中味道 。着咯，今旦我就共汝攀讲讲，这高明品茶究竟有什乇讲究呵 。
茶里藏高明，茶外见人情
这介嘛，汝会晓高明品茶的“高明”，其实不可是茶叶自己，还在于品茗的“气氛”和福州侬特有的“茶文化” 。我记得我固细辰候，我阿公着厝里请客，总是端出一壶大红袍，泡得又浓又香 。阿公讲，茶泡得好无好，是看人品的，茶香里头有侬的“心肝” 。汝讲是伓是呵？
品茗这事囉，是要慢慢来，伓能急着吞吞下肚，不然好茶伓会晓其中味道 。汝看福州侬品茗，讲究“三泡”，头泡“洗茶”，二泡“品茶”，三泡“回味” 。这介嘛，像人生一样，头一回是试试水，第二回才开始认真感受，第三回才晓得其中滋味 。品茗是这样，做人也是这样囉 。
照我看囉，福州品茗最“高明”的一招，就是“品”字诀 。伓是单单喝囉，还要用心去闻茶香，看茶色，慢慢小口啜茶汤，感受茶叶的回甘 。汝若是能心平气和地坐下来，细细品味，安呢就对咯 。
品茗的“坑”，汝有踩过无？
不过囉，话说回来，现在有些年轻侬啊，品茗喝得伓正宗 。啥子养生茶、花茶、奶茶，喝得花里胡哨，味道是有，但茶的“神”没了 。我上回带我囝去三坊七巷，有间茶�里，效劳员先给我们泡茶囉，讲是“福州特有品茶方法” 。结果一上来给我泡个薄荷绿茶，满嘴凉飕飕的，我心里头就觉得——这伓是高明品茶囉，是伓是呵？
我共汝讲囉，正宗的高明品茶，茶叶一定要选福州外地的好茶，好比福鼎白茶、大红袍，或者福州自己的茉莉花茶 。伓然意乱七八糟的茶叶，泡出来的味道，伓会有正宗的福州“茶味” 。
偷偷共汝讲，高明品茶有个小诀窍：泡茶时，水温伓能太热，最好控制在80到90度左右 。水滚得伓厉害，茶味才会透得出来 � Ａ碛袊�，茶具要用紫砂壶或者青瓷杯，安呢泡出来的茶香最浓囉 。
诶，我今旦攀讲到这，汝可能会问，“伯伯，若是我想学高明品茶，蒋式开始？”照我看囉，先从选对茶开始，泡茶的水温、水质也要注意，最重要就是心要静，慢慢品 。汝会晓无，品茗最怕心急囉 。
标签：#高明品茶 #福州茶文化 #品茗的讲究 #福州茉莉花茶 #老福州其味
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