诶，你晓得不，鸡窝这事野趣多哩~
我跟你讲嚯，前几日我跟村里几个老货仔闲逿，讲到广州最着名的三个鸡窝，这事野险嚯，各人都话好奇得很。你讲是冇是？其实广州人讲的鸡窝，不是真个鸡养的窝，野是指那些藏在巷仔里头，专煮鸡的隧道好馆子。别看它叫鸡窝，店面小得像我后生时节建瓯巷尾的扁食铺，但味道嘛，不输建瓯光饼的香嚯！
鸡窝究竟是怎样囝咧？我给你讲清楚
这个嘛……鸡窝是那些地方，冇大招牌，冇豪华装修，甚至连位置都藏得弯来弯去，像建瓯老城里的巷弄一样要摸索半天。但一进内角，你就晓得这地方有味。平平的木桌，墙角还挂着几十年前的老照片，厨房里头传来鸡汤的香气，哩才是正宗鸡窝的味道。
广州最着名的三个鸡窝，照我看嚯，最讲究的是它的鸡。鸡得要选得好，都是养得够日子的土鸡，鸡汤得熬得够火候，才会那种浓郁得让人一口气喝下去的香气。我后生时节去过一次，野险嚯，老板还用建瓯话跟我讲他那鸡汤里头加了一种“秘料”，我到现在还想着是什乇，可能是建瓯人都晓得的红菇吧？
我偷偷跟你讲嚯，吃鸡窝有个规则，你得点它的招牌鸡汤。再配一碗手打的鸡窝面，鸡汤用瓦罐煨的，咂一口，那味道，抵得上一碗隧道的建瓯扁食！不过嚯，吃的时候得慢慢品，鸡肉得蘸它特制的酱油，你晓得，广州人讲究的就是这个蘸料，味道才对。
安呢就对哩，但鸡窝也有坑哩！
不过我话事嚯，鸡窝虽好，但不是每个都正宗。广州有些地方，也号称鸡窝，但鸡是速成鸡，汤也是啥味精调出来的，讲白了就是忽悠仱。你得看准它是不是藏在巷子深处，老板是不是天天都在忙着熬汤，一般这样的地刚刚靠谱。
诶，对哩！另有一个讲法，就是去鸡窝最好挑晚上去，安呢鸡汤才熬得够时间，味道才够浓。我细伲时节听我公讲，吃鸡得讲时辰，晚上的鸡汤，才有那种“留宿香”。这个原理，广州人也讲的！
我猜你会问：哪个鸡窝最好？
我跟你讲嚯，三个鸡窝里头，最好的是那个藏在老街巷尾的。具体哪块，我冇讲死，免得你去了挤破头，但你只要看到巷口有个老货仔在煮汤，那就准没错哩！
标签：鸡窝、广州隧道美食、鸡汤、建瓯味道
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