诶 ，我跟你讲嚯 ，前几日我行到包头巷子里 ，觑见有几个老货仔围着张小方桌 ，慢悠悠地泡茶、品茗、讲闲谈 。我眼一亮 ，心里马上就想 ，这才是俺建瓯的“包头 品茶” 。你讲是冇是？
不过嚯 ，外地仱啊 ，一听“包头 品茶” ，许多仱就想 ，嗐 ，不就是品茗嘛 ，哪里有什乇特别？安呢讲就差池哩 ，包头 品茶哩门道多着呢！不晓得的人 ，以为只是品茗解渴 ，晓得的人 ，才晓得这是门“深学问” 。我今儿就来跟你“话事” ，讲讲俺建瓯的包头 品茶究竟有什乇讲究和味道 。
建瓯话里的“包头” ，茶桌上的江湖
“包头”嚯 ，俺建瓯仱都晓得 ，这指的是俺城里边那些巷子口、小街尾的小茶�、小茶摊 。你要问为啥叫“包头”？我细伲时节听我公讲 ，这个名字啊 ，可能是以前茶摊都摆在巷子口 ，像“包”住巷子的头一样 ，久了各人就叫它“包头”了 。
这些包头嚯 ，可不是啥豪富大贵的地方 。它更像是俺建瓯人的“厝边厝” ，你讲啥人会去？老货仔、三轮车师傅、做小生意的 ，另有些爱品茗的文人墨客 ，都会去那边泡泡茶、讲讲古 。一个包头 ，就是一个小江湖 ，茶桌上啥人都有 ，啥事都能讲出来 。
偷偷跟你讲嚯 ，最野险的包头茶摊 ，茶香扑鼻 ，茶壶是用老铁壶烧的 ，茶叶是用俺建瓯的“水仙种” ，水呢 ，得是早早挑的井水 。喝一口 ，齿颊生香 ，心里都觉得敞亮！
品茶 ，品的是人生
你以为嚯 ，包头 品茶只是品茗？那你是冇摸着门道 。品茶嚯 ，品的是茶的味道 ，更是品人生的味道 。建瓯仱品茗讲究“慢” ，茶得慢泡、慢喝 ，品茗的人也得慢慢聊 ，慢慢品 。你急急遽忙地喝完就走 ，那就失了“品”的意思 。
我后生时节 ，跟伙计们去过一个包头茶摊 ，摊主是个老阿伯 ，一边泡茶一边讲他年轻时的故事 。阿伯说 ，茶叶要温水泡 ，太热会焦 ，人生也是一样 ，得有个“温度” ，太急了 ，反而坏事 。你说 ，这不是茶里藏哲理嘛！
另有嚯 ，包头 品茶的气氛很重要 。你想想 ，坐在巷子边的茶摊上 ，耳边是老街的吆喝声、风吹竹叶的沙沙声 ，再加上一壶热茶香气扑鼻 ，旁边另有人讲古 ，这一刻 ，咋会不觉得“人生自在”呢？
后手问题 & 老货仔谜底
朋友问：“那我去包头 品茶 ，有啥讲究冇？”
老货仔答：“讲究啊 ，简单！茶要选隧道的建瓯水仙种 ，茶壶最好是老铁壶 ，水要井水 。再就是 ，心要松开 ，嘴巴要搭讪 ，跟旁边的人讲讲闲谈 ，安呢就对哩！”
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