诶，你晓得不 ？最近西固街女又热起来了，各人都讲是野有名的一道特色。讲到这个西固街女啊，可能嚯，有人会以为是什乇人名，照旧什乇特别的称呼。其实不是啦！照我看嚯，这个西固街女，才是俺建瓯人骨子里的味道。今天我就跟你讲讲，这个西固街女的门道，保准让你听了都想去逿逿看看！
西固街女，听这名字就有讲头
这个名字嚯，乍一听像是有什乇故事在背后。其实嘛，西固街女最简单讲，就是俺建瓯这边的一种街头小吃，野古早味哩。它的样子嘛，可能有点像粉干，但口感又纷歧样，嚯那个筋道嚯，吃一口你就晓得它的妙处了。小时节我公讲过，西固街女的名字是从“西固街”来的，那块原来是俺建瓯热闹的地方，卖吃食的摊头多得像巷仔弯来弯去一样多。
诶，对哩！你晓得不，西固街女最早是做给那些走街串巷的货仔吃的，便当又顶饱。它的料嘛，一般就有粉干、猪油渣、葱花，另有什乇酱油汤，野简单，但味道搭配得刚恰好，我讲你吃一碗，抵得上俺建瓯光饼配一杯茶，安呢就对哩。
讲究门道，吃得出老建瓯的味
吃西固街女嚯，不是随便吃吃就好哩，是冇是哩 ？它的讲究野多，吃起来有些规则。我跟你讲嚯，最正宗的西固街女，汤底是要害。那汤一定要用猪骨慢熬才有味，香气扑鼻，喝一口，那种暖胃的感受，整个人都舒坦起来。
偷偷跟你讲嚯，西固街女最妙的吃法，不是单独吃，而是配上一点俺建瓯的豆浆，那才叫一个绝！豆浆的香甜和粉干的筋道搭在一起，吃完你都会说“这个好吃到飞起！”
另有嚯，这个西固街女得趁热吃，凉了就冇那个劲道了。小时节我后生时节，经常和几个做夥的兄弟跑去西固街巷尾吃西固街女。彼日（那天）我食饱暝昏，就想去巷仔里逿逿，冇想着行到巷尾，觑见蜀间门面平平的扁食店，内角坐几个老货仔在下棋，许种味道荡出来，野清气……彼下我就觉着，这才是老建瓯的味。
另外嚯，吃西固街女的店，冇须要去什乇豪华的地方。越是那种小巷子里头的老店，味道越正宗。你讲是冇是 ？
话差未几讲完，留点想头给你
你可能会问嚯：“西固街女哪块吃最正宗 ？”这个嘛，照我看嚯，去老城区的巷子里找找，特别是那些不起眼的角落，有时候才是最好的。你要是想找，记着多问问外地的老货仔，他们晓得的门道比地图还清楚。
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