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来源：生鲜品类一览表 ，作者：  ，：

哎 ，你懂个屁！快餐“先吹后上”这是有讲究的！

最近俺碰上个年轻人 ，跟俺掰扯啥“快餐不必吹 ，直接上才快！”我呸！你真是白扯淡！你知不知道 ，快餐这玩意儿为啥叫“快”？不是因为上得快 ，而是因为你得“吹得快”。你听好喽 ，先吹后上 ，这是规则 ，不懂就别瞎抬杠！

照我说嘛 ，快餐这事儿 ，咱河南人最有谈话权！从胡辣汤到卤肉饭 ，再到俺们郑州街头的烩面馆 ，哪样不是先吹后上？你不吹 ，咋控制火候？你不吹 ，咋让汤汁入味？你不吹 ，咋确定上桌的时间？说白了 ，吹的不是菜 ，是节奏！懂不懂？

“先吹后上”的猫腻 ，俺今天就给你掰透喽！

第一 ，吹的是啥？吹的是火候！

你知道不 ，做饭这事儿 ，火候才是老大！尤其是咱河南这块地儿 ，啥讲究汤浓味厚。你随便去个街边胡辣汤摊子 ，那老板拿勺子搅汤的时候 ，是不是先吹一口？为啥？怕汤头糊了！咱河南人用饭讲究 ，火候不到 ，汤不香；火候过了 ，料禁绝！快餐也是一样 ，先吹一吹 ，试试火候对差池 ，这才敢端出来给你吃。

我偷偷给你说 ，老辈子传下来哩规则 ，汤要先吹两口 ，锅边试试热度 ，心里才有谱。你白往外传�。�

第二 ，吹的是啥？吹的是时间！

你以为吹菜是玩儿呢？这其实是在抢时间！咱河南这地儿 ，尤其像俺们郑州 ，人多地少 ，用饭的点儿总是挤得慌。先吹后上 ，一是给后厨腾时间 ，把下一碗接着做；二是让效劳员有空喘口气 ，别一桌桌催着干活。要不你想想 ，凭啥子快餐店能把一堆人伺候得服帖服帖？不就是靠这“吹”的功夫吗？

你瞧瞧！快餐不吹还能叫快餐？

那天黑喽 ，我带俺孙子去菜市场转悠 ，想给他买点儿炸串吃。结果走到一个摊儿前 ，老板连吹都不吹 ，嗖嗖两下就把油炸货往纸袋里一装 ，还没等我开口呢 ，俺孙子一口下去 ，烫得嗷嗷叫！你嗣魅这算啥？快餐？我看是“坑餐”！

这事儿就说明了 ，先吹后上是有原理的。啥叫快餐？快餐不是让你快点吃 ，是让你吃得快活！你上菜快了 ，主顾一口下去烫得骂街 ，你这是自砸招牌！你说是不是哩？

俺小时候听俺爹讲 ，用饭得讲究慢条斯理 ，哪怕是快餐 ，也要有板有眼。先吹一吹 ，那是对吃的尊重！

最后给你提个问题 ，你还敢抬杠不？

有人可能会问：“那要是赶时间呢？我就想直接上！”我告诉你 ，赶时间也不可不吹！你不吹 ，汤烫嘴、饭夹生 ，最后延长的照旧你自己！记着俺这句话：快餐嘛 ，不吹就白吃！

服不平？中不中？你再琢磨琢磨！

标签：快餐先吹后上、河南烩面馆、胡辣汤规则、街边炸串的坑、河南老炮儿的独门歪理
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