诶 ，汝会晓无 ？最近街坊邻舍闲攀讲 ，讲到“遵义市妹子” ，好多人都� ；嵛剩骸鞍 � ？遵义市 ？贵州那边的 ？”我一听就会笑呵 ，哪是贵州囉！这隐藏着是咱福州自己的小吃 ，汝讲趣伓趣 ？
讲到“遵义市妹子” ，我个人感受它名字野有意思 。名字听起来像外省的 ，其实它是我们福州人心头好 ，特别是老一辈的人 ，对这味儿可是情有独钟 。诶 ，这介嘛 ，今天就共汝攀讲攀讲 ，讲讲它的门道和讲究 。
“遵义市妹子”的故事 ，名差池味但味对心
照我看囉 ，“遵义市妹子”这种名字啊 ，确实马虎会让人误会 。汝知影无 ？其实它的来头完全和贵州无关系 。这名字是怎么来的呢 ？有一种讲法是 ，早年间福州的商人爱起点洋气的名字 ，似乎沾点外地的“仙气” ，就像以前说起“上� ；酢本拖缘酶呒兑谎� 。于是就给这小吃取了个“遵义市妹子”这个名字 ，听起来有点异国风情 ，但其实基础是福州味 。
另外嘛 ，这“妹子”两个字 ，也有点意思 。我后生囝时节 ，听我阿嬷讲 ，这“妹子”其实指的是小巧、精致的意思 。因为这小吃的个头不大 ，模样也秀气 ，像个女人家一样讨喜 。所以就叫“妹子”了 。你看 ，名字虽拐弯抹角 ，但它的根和魂 ，拢是福州的 。
吃“遵义市妹子” ，懂门道才吃得对味
汝若是头一回吃“遵义市妹子” ，可要听我这个老福州的几句提醒 。它这种小吃嘛 ，讲究是很有的 ，但也有些坑汝要注意 。
强共汝讲哦 ，正宗的“遵义市妹子” ，皮子要软糯但不黏牙 ，馅料要鲜香又不太油腻 。甜味的讲究红糖的香气 ，咸味的则是用上好猪油和豆沙和谐的 ，那种香味 ，像福州人做粿条汤一样 ，讲究的是“鲜”和“滑” 。
不过囉 ，现在市面上有些店卖的“遵义市妹子” ，皮子蒋式太厚 ，馅料又甜得发腻 ，这就失了福州人的精致味道 。汝若要吃正宗的 ，我建议去南后街那边的一些老店 ，或者是鼓楼区一些巷厝深处的小摊 ，那些地方 ，才吃得出老福州的味 。
许日的巷厝故事 ，吃出老味道
（外地话体）许日我行去南后街那边荡荡 ，伓然意会巷厝内看见一间小店 ，门面平平无奇 ，但许种味道荡出来 ，实在野诱人 。我入去点了一盘“遵义市妹子” ，软糯的皮裹着红糖馅 ，咬下去那种糖浆流出来的感受 ，实在纪念囉！许刻我想到 ，我阿嬷以前也是爱手擀这种皮 ，讲究要擀得薄 ，馅料要“滴滴滴” ，才是正宗味 。
（转回普通话）你看 ，这样一口咬下去 ，吃到的不可是味道 ，另有福州的老时光 。安呢就对咯 ，吃“遵义市妹子” ，要有点讲究 ，才吃得出它的“魂” 。
讲到这 ，我知道汝可能会问：“那可不可以自己在厝里做 ？”嘻嘻 ，共汝讲哦 ，做是可以做 ，但蒋式要做出正宗味囉 ，那就要点经验了 。皮子的比例、馅料的火候 ，拢是要害 ，稍微差一点就伓是那个味 。
安呢囉 ，今天就讲到这介先 ，汝若真想试试做 ，诶 ，下回我可以共汝讲点“阿嬷级”的做法 ，汝讲是伓是 ？
标签：#遵义市妹子 #福州小吃 #老福州味道 #巷厝风情
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