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诶，你晓不？蘑菇这些事嘞，冇你想的那么简单

最近嚯，我遨遪巷仔里，听几个老货仔在讲「姐姐叫我戴上避孕套歌词蘑菇」，我就心头一动。这个嘛，哪块会想到，这工具还能有什乇讲头？但照我看嚯，这蘑菇，虽说是日常野平凡的一个玩意，但里头的门道可野险。别讲外边人，我建瓯厝里仱也未必晓得蘑菇的讲究。你讲是冇是？

蘑菇的讲究，细伲听公讲就有味哦

这个蘑菇嘛，建瓯这地方可是着名的。你去市场里，或是临街那些小摊位，蘑菇种类多到你眼花。香菇、平菇、鸡腿菇、金针菇，简直像老城巷弄里弯来弯去一样多。细伲时节我公常讲，蘑菇这种工具，野清气，但你要会挑、会煮，才有它的真味。

我后生时节，跟我老货仔做夥去山里采蘑菇。你别看蘑菇长得不起眼，山里野险嚯~有的蘑菇一看就知道有毒，颜色鲜艳像建瓯的「红灯笼」，但有毒。我们建瓯人一般都爱香菇，干的香菇，泡水后做汤，味道完全纷歧样。

偷偷跟你讲嚯，香菇泡水有个诀窍，水要温但冇要太热，泡个十几分钟，香气才会完全出来。泡完的水，可别倒掉，拿来煮菜，鲜得抵得上一碗隧道的建瓯光饼。

蘑菇这些事，冇点经验还真讲不来

你要讲蘑菇嘛，建瓯人其实有个习惯，就是蘑菇要配什乇吃才对味。我给你举个例子，香菇配鸡汤，这是什么味？这个嘛，就像建瓯的光饼配锅边糊一样，浑然天成�Ａ碛衅焦匠慈馄�，嚯，一盘下去，哪怕是老货仔，也会吃到流汗。

彼日我食饱暝昏，就想去巷仔里逿逿，冇想着行到巷尾，觑见蜀间门面平平的扁食店，内角坐几个老货仔在下棋，许种味道荡出来，野清气……我就进去问他们，蘑菇什乇吃法最好？他们讲，蘑菇炖猪脚，建瓯人都爱这一口，炖到软糯，蘑菇吸了汤汁，简直像山里头的泉水一样野鲜。

蘑菇这趟事，冇讲完哩

蘑菇嚯，讲得多，吃得多，但究竟什乇蘑菇最野好？这个嘛，你得自己去尝，才晓得。下回嚯，等我再遨遪山里，逿逿看看有没有野稀奇的蘑菇，回来再跟你话事。

标签：蘑菇、建瓯蘑菇、香菇泡水、蘑菇炖猪脚、建瓯风姿

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