诶 ，我跟你讲嚯 ，最近你晓得不 ？俺建瓯的几个老货仔跑去长沙玩 ，回来就讲得野险 ，说什乇鸡窝鸡窝的 ，吃到都不肯回建瓯哩。我就纳闷 ，长沙那块的鸡窝究竟是怎样 ？他们就说建瓯的光饼虽好 ，但比起长沙的鸡窝嘛 ，照旧差点味。听着我就想嚯 ，去长沙寻这鸡窝 ，怕是也有些讲究的 ，不然哪能让俺老货仔们都念念不忘哩！
鸡窝不是随便吃的 ，讲究得像建瓯人品茗
我跟你讲嚯 ，长沙的鸡窝可不是什乇随随便便的地方。它不是真的窝里藏鸡 ，那是啥呢 ？其实是长沙的几个专门吃鸡的小店 ，鸡肉做得野隧道 ，分量足 ，吃起来就像建瓯人品茗的讲究 ，细腻得很。你晓得不 ，长沙人讲究吃鸡 ，像俺建瓯人喝老茶一样 ，讲的是细品 ，讲的是一口一个满足。
长沙最着名的三个鸡窝 ，一般人可能晓得名字 ，但你要真摸清楚它的门道 ，还得靠点经验。第一个鸡窝 ，是专门做辣子鸡的 ，辣得那个味道 ，简直像建瓯老巷里的巷弄 ，弯来弯去有条理 ；第二个鸡窝嘛 ，做的是白切鸡 ，那个鸡皮油亮 ，入口滑嫩 ，像建瓯的扁食一样 ，有一种清淡的香 ；第三个鸡窝就更野了 ，专门做酱爆鸡翅 ，那个酱汁浓得像建瓯的豆腐乳 ，甘甜中带着回味。
我偷偷跟你讲嚯 ，要吃长沙的鸡窝 ，千万记得一条规则：早去！这些地方晚上吃的人野多 ，晚了去嘛 ，就得排队 ，排到你脚都站酸。特别是那个辣子鸡的鸡窝 ，最幸亏下午四点左右去 ，那时候刚开门 ，鸡肉才刚煮好 ，味道最鲜。
鸡窝里的故事 ，像建瓯巷子里的古早味
我细伲时节听我公讲过 ，俺建瓯的光饼店 ，最早也是从一块巷子里头做起的 ，厥后才慢慢传开。你去长沙寻鸡窝 ，也有点像俺建瓯人寻光饼的老味道。那些鸡窝嘛 ，开在巷子头里 ，门面平平 ，冇怎显眼 ，但你一走进去 ，嚯 ，那个鸡香味就扑鼻而来 ，像俺建瓯巷子里的豆腐坊一样 ，让人忍不住想多停留。
我上回去长沙 ，正好遇到一个老货仔 ，他跟我聊起这鸡窝的来头 ，讲得头头是道。他嗣魅这三个鸡窝其实是两代人传下来的 ，第一代人做鸡是为了养家生活 ，厥后慢慢把味道调得更切合长沙人的口味。这样一听 ，我就晓得 ，这鸡窝不可是吃鸡那么简单 ，里面藏着一段段老故事 ，像俺建瓯的光饼一样 ，吃的是情怀。
后话：鸡窝另有啥特别的吃法吗 ？
你要问我嚯 ，鸡窝另有啥特别的吃法 ？照我看哩 ，辣子鸡最好配上一碗白米饭 ，吃起来那个香 ；白切鸡嘛 ，蘸点酱油 ，带着蒜香更好 ；至于酱爆鸡翅嘛 ，配上一瓶冰啤酒 ，那才叫一个爽朗！
标签：鸡窝、长沙美食、辣子鸡、白切鸡、酱爆鸡翅、建瓯闲谈
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