来源：中餐厅5，作者： ，：

诶，汝会晓伓？最近啊，我听见好几侬讲到「安庆品茶」，讲其是福州老古板，野有味
。讲是讲囉，但一讲到细节，倒是有好些地方讲漏了去
。嘿嘿，汝今旦正好遇着我，其实「安庆品茶」嘛，我这几十年在福州荡荡，可能比一般人还知影几分门道
。来，坐下，泡杯茶，我共汝讲讲囉
。

「安庆品茶」啊，不是随便泡泡就算数

汝听「安庆品茶」啊，千万伓要以为就是一碗茶、一碟点心就了事
。汝若真野晓得其门道，才会晓「安庆品茶」那是福州侬日常生活中一个很讲究的玩意
。许个『安庆』，可伓是地名，是讲一个状态——茶�平平静静，侬嘛坐着讲闲话，茶嘛一泡泡慢慢喝，伓是像路边摊喝乌龙茶一样喝到猛
。

许日我带我囝去鼓山脚下一个老茶�，诶，那是正正的「安庆品茶」的味道
。茶�老板老依伯嘛讲，许种平静的气氛囉，讲是讲让侬沉下心来感受茶的味道，侬若是急急遽忙喝几口，汝就亏大囉！所以囉，汝若是想体验「安庆品茶」，第一步就是要心静下来，伓然意喝不出个啥味道
。

茶汤外貌一层泡沫，看啥时「安庆」

另有囉，茶汤上面那一层泡沫也是有讲究的
。汝若是去那些隧道的茶�，老板泡茶的时节很讲究水温和手法，泡沫伓会多，这叫「安庆」
。许泡沫若是多到盖住茶汤，那就是「伓安庆」，意思是茶泡伓好，味道嘛就会差些
。

偷偷共汝讲囉，有时节汝自家在家泡茶嘛，可以先把水烧开，再稍微凉个几秒钟，比及水温在80到90度之间时泡茶，这样泡出来的茶香就会特别浓郁，并且不会有苦涩味
。汝讲是伓是，许茶味才是福州人要的味道！

茶点也有讲究，伓是随便一碗就叫「安庆」

「安庆品茶」嘛，伓光是茶好就够咯，茶点也是要害
。一般嘛要有福州锅边、芋泥、另有鸡蛋卷
。许日我去一个茶�，端上来一碗热腾腾其锅边，诶，许味道一闻就晓是隧道的！锅边嘛伓只是淋点汤，配料也很讲究，像蛏子、虾米这些，少一个味道就会差些
。

讲到芋泥囉，许是一大特色囉
。浓浓其芋头香，甜而伓腻，配着茶吃，正好「中和」
。汝若是去到一家茶�，许芋泥都伓行囉，那汝就得小心囉，可能其茶也马马虎虎
。

讲到这，汝可能会问：「那福州最好的『安庆品茶』底所去找？」嘿嘿，照我看囉，许种工具嘛伓是名气越大越好，而是得找个隧道其地方，像鼓山脚下、三坊七巷里头，或者一些巷厝里面的老茶�，那里才有老福州的味道
。汝讲是伓是呵？下回要去，记得喊我囉，我给汝领路！

标签：安庆品茶、福州茶文化、老福州味道、茶�日常、锅边芋泥

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