来源：西周，作者： ，：

诶，汝会晓无，衡阳火趁魅站四周“藏野多”？

哎呀，汝若是刚到衡阳火趁魅站，肚子饿饿想找点好吃其，呐，我共汝讲，底所其实是个“卧虎藏龙”的所在！无是说汝去火趁魅站前面望着那些招牌大大的店面囉，是伓是？其实，真正会吃的老福州，才不会一头钻进那些鲜明亮丽的地方，他们都晓得，最有味的店面，是藏在小巷仔里面，其味道才够正宗囉。

我上回嘛，就有个外地朋友来，看我在火趁魅站四周荡荡。他共我讲：“老哥，汝晓不晓得，这四周有什乇隧道的福州味？”我听后，哈哈一笑，讲：“汝晓无，这四周可有几家好味的店，但无是亨衢边那些，我共汝领路！”

要讲招牌味，一定要试这两样囉

锅边糊：清晨的福州味

着咯，若是汝清早到衡阳火趁魅站四周，肚子空空，呐，锅边糊是一定要试其！汝晓不晓得，“锅边”这两字，讲的就是其做法，锅边的米浆烫一层，刮下来，嫩嫩的，带点焦香。四周有一家老店，店面伓是太显眼，但早晨总是坐满人，十足是老福州的味囉。

偷偷共汝讲呵，锅边糊吃法有讲究：汝放点胡椒粉、加点醋，若再撒点油条碎，嗨呀，味道马上提升好几倍囉！安呢就对咯，汝若是第一次试，记得听我这句话。

捞化：简简单单，却耐人寻味

捞化嘛，也是福州人离不开的经典囉！衡阳火趁魅站四周有一家捞化店，咪咪其档口，可能囉，汝伓注意会“走过路过”，但味道实在野好。捞化就是线面煮得软软，拌点酱油、蒜泥、花生酱，再撒点葱花，香气扑鼻，吃一口，汝会感受，这就是福州人其简单幸福。

共汝讲个诀窍：捞化若是拌得够，底部其酱汁都能包着每根面条，这才是吃捞化的“高境界”。伓要太急囉，慢慢拌，慢慢吃，是伓是？

小巷子里，才是寻味的好地方

（外地话体）许日，我带朋友去火趁魅站后面其小巷仔荡荡，巷厝里面藏其几家面店，许种面汤味道一飘出来，我朋友讲：“哎呀，老哥，许个才是正宗囉！”我讲：“是囉，汝伓要看门面，要闻气味，才会知影底所好吃。”结果他一吃，讲“险险，味道野伓错！”

所以囉，汝若是下次来衡阳火趁魅站四周，伓要急着看什乇大店，其实那些小巷里的“平平锅边店”，才藏着福州其真味囉。

汝若还想问：四周另有什乇好吃，其实嘛……

我共汝讲，衡阳火趁魅站其四周另有些老福州菜市场，市场里伓仅有新鲜其海鲜，甚至有些小摊，卖鱼丸、肉燕，煮好其直接吃，味道也是一绝囉！汝若有时间，去探探看，包管汝伓会失望。

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