鸡店不是随便开的 ，淮安人有自己的门道！
哎哎哎！你给我站�。”鸺弊抛撸〗裉煸坳蛾� ，淮安鸡店最多的地方 ，咋就成了个“鸡窝窝” ？最近我听人胡咧咧 ，说啥淮安这地儿哪儿哪儿都是鸡店 ，随便一家都能吃得美滋滋！我呸！你懂个屁！你知不道 ，这“多”嘞里面有门道 ，这“香”哩背后有讲究 ？别白扯淡 ，我给你讲清楚！
淮安鸡店为啥多 ？不是“爱吃鸡” ，是“会做鸡”
你先听我说！淮安鸡店为啥多 ？不是因为人家爱吃鸡 ，是因为人家会做鸡！哦 ，你还想抬杠 ？那我问你 ，鸡这工具 ，全国你哪儿都能吃到 ，凭啥人家淮安就弄得着名 ？凭啥人家鸡店开得比沙县小吃还密 ？这事儿要没点讲究 ，能成么 ？
听好了 ，淮安的鸡 ，那是“炖”出来的名声！人家这地方 ，讲究个“汤宽肉嫩”。啥意思 ？汤得浓得跟河南烩面那个胡辣汤一样 ，一闻就打喷嚏那种；鸡肉得嫩得让你牙一碰就化 ，嚼都不必嚼。这背后靠的是啥 ？是老基础的手艺！
我偷偷告诉你哈 ，正经淮安鸡店做鸡汤哩时候 ，汤底得用猪骨、鸡骨加上几样药材熬足八小时 ，才敢往外端！要是半路偷工减料 ，嘿嘿 ，那你喝口汤就能尝出来！所以淮安鸡店多 ，但不是随随便便哪家都能开得下去！
你说是不是 ？咱河南人吃碗胡辣汤 ，都得琢磨琢磨谁家的才正宗 ，鸡汤这玩意更讲究！有的外地人瞎开鸡店 ，稀汤寡水还敢往外卖 ，结果半年不到就关门！这不是扯犊子是啥 ？
鸡店多了 ，猫腻也多；别被外地货忽悠了！
再一个 ，我再给你提个醒 ，淮安鸡店多 ，猫腻也多！你知道不 ，现在有些不良商家 ，打着“淮安鸡店”的旗号 ，卖的不是正宗货！哎 ，我告诉你 ，我上回带俺侄儿去一家新开哩“淮安鸡店” ，一进门就有点差池劲！咋哩 ？那汤闻着不香 ，鸡肉咬着发柴 ，一看就是冻鸡肉 ，汤底里头乱来人！
我跟你说啊 ，真哩淮安鸡店 ，鸡肉得用当天活杀的草鸡 ，汤底里加的不是啥味精鸡精 ，而是用老鸡炖出来的底料！另有 ，那种鸡肉皮发黄发滑的 ，别碰！那是渡钏几个月的速冻鸡 ，吃了还不如回家炖一锅！
咱河南人讲究个实在 ，吃工具更是要实打实的味儿！淮安鸡店多 ，你就得会挑 ，别一看门头写着“正宗淮安鸡汤” ，你就屁颠屁颠跑进去 ，结果吃完骂人家难吃 ，那你不照旧自个儿坑自个儿 ？
你问我哪家最正宗 ？
哼 ，我告诉你 ，一般正经的淮安鸡店 ，门头不花哩呼哩 ，里头情况可能也一般 ，但你一进去 ，那鸡汤的香味儿就能让你直勾肚子 ，懂不懂 ？门面越豪华的越有问题！
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